＜黄金色の誘惑～サツマイモ・食べたい～（1）＞

秋になってくると、いち早くアナウンサーが濃い色目のファッションを身につけるようになりますよね。それと同じように、スーパーでは、紫色の皮をしたサツマイモが幅をきかせてきます。

今回は旬のサツマイモを使った料理を紹介します。甘味のために避けられがちなサツマイモですが、実は食物繊維がジャガイモの3倍。腸の調子を整え、またコレステロールの吸収を抑えるためにも食物繊維は必要です。

このチップス、パリッと揚げるのが意外と難しいのですが、均一な厚さにスライスしたら表面のデンプンを洗って水けをきり、弱めの中火で気長に揚げると失敗がありません。コツはくれぐれも強火で揚げないこと。焦げるばかりでパリッとなりません。

子供たちのおやつ、お茶うけ、また焼酎やワインのおつまみにもおすすめですよ。

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