ママ特派員の中堀まち子さん（神奈川相模原市）による、クリスマスに作りたい、簡単なのにおしゃれな２品の紹介です。
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　クリスマスのパーティーメニューはステキに演出したいですよね。メインにチキンに…と何品も用意したいから、せめて前菜とお菓子だけは手軽に作りたいと思い、すぐにできるメニューを考えてみました。

　まずは、成長期の女子に必要な乳製品とヘルシーな豆腐を使ったメニューです。

＜カプレーゼでクリスマスリース風＞
　これは特に成長期の女子にぴったりなメニュー。栄養価も高くヘルシーで、赤・白・緑の色どりが鮮やか。クリスマスカラーが食卓を引き立ててくれます。

　クラシックバレエとバトントワラーズ部に所属する中学２年生の娘は、体重が少し気になり始める年頃。だけど乳製品はしっかり摂ってもらいたくて考えました。

　いつもならカプレーゼは一直線に並べるのですが、クリスマスのイメージでリース風にしてみました。

■調理時間約１０分
■材料（２人分）
生バジル･･･5枚
木綿豆腐･･･100g
モッツァレラチーズ･･･50g
トマト…1個
アンチョビ（缶詰）…1尾
コショウ…少々
オリーブオイル…大さじ1

■作り方
①生バジルは洗って水気をとる。
②モッツァレラチーズとトマトは、食べやすいようにスライスする。
③豆腐も同じく薄くスライスし水気をぬく。
④アンチョビは一尾をフォークで細かくつぶし、オリーブオイルを混ぜる。
⑤トマトを皿に円を描くように並べ、間に豆腐、バジル、モッツァレラチーズというように、３色になるように並べる。
⑥最後に④をかけ、お好みでコショウをふる。

　アンチョビを加えることで塩気がアクセントになり、旦那さまのおつまみにもおすすめです。

　次は、米粉を使ったヘルシーお菓子の紹介です。

＜米粉とゴマのスノーボールでクリスマスツリー風＞
　スノーボールはビニールで混ぜて揉むだけで生地ができるので簡単。お子さんと一緒に丸めても楽しいですよね。卵・小麦・バター・牛乳は使わないので、上記のアレルギーを持つお子さんでも、カロリーを気にされている方でも安心。

　食感は軽くてふわふわ、雪のような口どけ。柔らかいのでしっかりと冷めてから粉砂糖をまぶしてくださいね。盛りつけのちょっとした工夫で、リースやツリーに大変身します。

■調理時間４０分
■材料（２人分）
米粉…90ｇ
アーモンドプードル…30g
ゴマ…10g
砂糖…25g
マーガリン…70g
粉砂糖…30g

■作り方
①米粉、アーモンドプードル、ゴマ、砂糖をかるく混ぜ、ビニール袋に入れる。
②マーガリンは常温に置いて、柔らかくなったら、ビニール袋に入れる。
③①と②をビニール袋の中でもむ。
④生地がまとまってきたら、冷蔵庫に15分ほどねかす。
⑤170℃に余熱したオーブンに入れて20分焼く。
⑥冷めたら粉砂糖をまぶしてかざる。

　どちらも食材がシンプル、そしてとにかく簡単です。ぜひ今年は簡単＆おしゃれに演出してみてはいかがですか。