＜ママ特派員・サポーターから＞

少し体を絞りたいという息子のため、かぼすを使ったヘルシーなレシピを考えました。さわやかな風味が素材の味を引き立てます。好評だった2品を紹介します。

＜鶏肉と野菜の蒸し物・かぼす風味＞

味つけはかぼすだけです。

◆材料（4人分）
かぼす…2個
鶏もも肉…2枚
ネギ…1本
大豆モヤシ…1パック
キャベツ…2～3枚
エノキタケ…1パック
その他好みの食材…各適量

◆作り方
❶鶏もも肉は一口大に、ネギとキャベツは食べやすい大きさに切り、エノキは石づきを切り落とす。
❷大豆モヤシは洗ってザルにあげる。
❸ふたのできる鍋に、鶏肉を皮を下にして並べ、ネギ、モヤシ、キャベツ、エノキを重ね、ふたをして火にかける。

❹野菜に火が通りしんなりしたら、器に盛り、半分に切ったかぼすを添える。たっぷり搾りかけて食べる。

＜かっぱそば＞

瓦そばにキュウリを足して、かっぱそばに。熱したステーキ皿を使うと、より本格的になります。

◆材料（4人分）
そば…400g
牛切り落とし肉…250g
卵…2個
キュウリ…1本
ノリ、細ネギ…各適量
かぼす…2個
そばつゆ…適量

◆作り方
❶そばをゆでてザルにあげ、耐熱皿に盛って200℃に熱したオーブンで10分ほど焼く。

❷牛肉は炒めて酒、砂糖、しょうゆで甘辛く味をつける。
❸卵は薄焼き卵にし、キュウリとともに細切りにする。細ネギは細かく切る。
❹①のそばの上に②、③をのせ、ノリを飾る。
❺かぼすを全体に搾りかけ、そばつゆにつけて食べる。
※好みで、ゆずコショウを入れてもおいしい。

【ママ特派員＝千葉県在住・堀理世】