＜大根1本使い切る（4）＞

ビタミンCが豊富な大根ですが、実はどこを切っても同じようにビタミンCが含まれているわけではありません。大根の場合、ビタミンCは皮に多く含まれているのです。それは大根の中心部分のおよそ2倍！　ならば、皮を捨ててはもったいないですよね。

今日はその大根の皮を使って、豆苗と一緒に炒めていきます。豆苗もなかなかクセのある風味の野菜ですが、大根の皮と一緒に中華風に仕上げているので、クセのある同士の組み合わせで逆にパンチの効いた一品に仕上がります

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