＜ママ特派員・サポーターから＞

蛤仔湯（ハーマータン）は、台湾の定番アサリのスープです。

アサリは、鉄やビタミンが豊富で貧血予防に効果的です。アサリのうまみが出たスープにショウガの香りを加え、塩だけで調味したシンプルで素朴な味です。米粉で作られたビーフンを入れると食べごたえもあり、子どもにも好評です。

肝機能を改善する効果があるタウリンも含まれているので、大人にもいいですね。

蛤仔湯

◆材料（2人分）
アサリ（殻付き）…200g
ショウガ…1片
水…800ml
酒…大さじ1
塩…小さじ3/4
ビーフン…75g
小松菜…少々

◆作り方
❶アサリは砂抜きしてよく洗う。
❷鍋にアサリ、ショウガ、水、酒を入れ、中火でアサリの口が開くまで煮る。塩で味を調える。
❸沸騰した湯でビーフンを4～5分ゆで、ザルに取って水で冷やし、水けをきる。
❹②にビーフンと食べやすく切った小松菜を加え、少し煮る。

【アスレシピサポーター＝yu.ki.nn】