今回は、優しい甘じょっぱさがくせになる、アップルパイ風の補食を紹介します。
オーブントースターで調理できるうえ、パイ生地ではなく春巻きの皮を使うので、時短かつヘルシーなレシピです。通常のアップルパイに比べ、大幅な脂質カットを実現しました。
スイーツ感覚で、不足しがちなビタミン、ミネラルと糖質が一緒にとれます。減量中のアスリートも、ストレスなく食べることができますよ。
揚げずにサクサクアップルパイ風
◆材料（4本分）
春巻きの皮…2枚
リンゴ…1/4個
レーズン…好みの量
ナッツ…好みの量
好みの甘味料…大さじ1（今回はメープルシロップを使用）
レモン汁…小さじ1
塩…少々
油…適量（今回はココナッツオイルを使用）
◆作り方
❶リンゴは芯を取り除き、1～2cm角に切る。
❷①にレーズン、砕いたナッツ、メープルシロップ、レモン汁、塩を加え、混ぜ合わせる。
❸春巻きの皮を対角線で三角形に切り、下部に②を細く並べ、両端を折り畳んで手前からくるくる巻く。巻き終わりを水溶き小麦粉で留める。
❹オーブントースターの天板にアルミホイルを敷き、薄く油を引いて、春巻きを並べる。春巻きの上にも少量の油を塗り、きつね色になるまで焼く。1分ほどで焼き色を確認し、よければアルミホイルをかぶせてさらに2～3分ほど焼くとよい。
※端は焦げやすいので注意してください。
※より脂質を抑えたい場合は、ノンオイルで調理することも可能です。ただしアルミホイルにくっつきやすいので、シリコン加工されたホイルを使うのがおすすめです。
【アスレシピ特派員＝東京都在住・松山雛子】
