6月は梅仕事の季節。アスレシピに掲載のレシピを使い、「梅シロップ作り」をイベントとして開催しました。
参加してくれたのは、私と同じく認定アンバサダーを務める妻鹿直美さんを含め、5名の皆さん。参考にしたレシピは「凍らせて作る梅シロップ」です。
梅を凍らせて作る方法は、「良い梅が手に入ったけれど、タイミングが合わずにすぐ作れない」という時にぴったり。梅は常温でも冷蔵でも保管すると乾燥してシワが寄ったり、場合によってはカビが発生することもあるからです。
良い青梅が手に入ったら、すぐに「梅仕事」をするか、冷凍して都合の良いタイミングで作ると良いと思います。
レシピと少し変えたところは、保存袋ではなく、瓶を使用したところ。瓶の大きさは、梅の量の2.5倍がジャストサイズです。今回は2kgの梅を使ったので、5リットルの瓶を用意しました。食器洗浄機に入れば食器洗浄機で洗って煮沸消毒、入らなければしっかり洗って乾かし、太陽の下で殺菌して使用します。
瓶の底に直接梅が触れないよう、砂糖を先に入れました。砂糖、梅、砂糖と重ねて、最後は砂糖で終わります。1週間後の出来上がりが楽しみです。
【アスレシピ特派員＝東京都在住・阿部優】
