イタリア・シチリアのスイーツ「カッサータ」をおうちで作ってみました。
一般的に使われるリコッタチーズはクリームチーズで、生クリームは水切りヨーグルトで代用し、ヘルシーに仕上げました。ビタミンEを含むナッツやドライフルーツがたくさん入った、満足感のあるチーズアイスケーキです。
好みでチョコレートソースやナッツをトッピングして、食後のデザートに作ってみてください。半解凍で食べるのがおすすめです。
カッサータ風チーズアイスケーキ
◆材料（パウンドケーキ型小1台分）
クリームチーズ…200g
ヨーグルト…400g
はちみつ…大さじ1
アーモンド…20g
クルミ…20g
ヘーゼルナッツ…20g
ピスタチオ…20g
ドライフルーツ…50g
◆作り方
❶水切りヨーグルトを作る。ボウルの上にザルを重ね、ザルにキッチンペーパーを敷いてヨーグルトを入れ、冷蔵庫で水切りする（一晩置くとしっかり水切りできます）。
❷パウンド型にクッキングシートを敷く。
❸ナッツ類は粗く刻む。
❹ボウルに室温に戻したクリームチーズとはちみつを入れ、ゴムベラでなめらかになるまで混ぜる。水切りヨーグルトを加えて混ぜ、ナッツ類、ドライフルーツを加えてさっと混ぜる。
❺④を②の型に入れ、冷凍庫で一晩冷やし固める。
【アスレシピ特派員＝東京都在住・三間由紀子】
