時間が不規則になりがちな大学生の娘の毎日。家にいる時はなるべく野菜多め、油控えめの食事を心がけています。
唐揚げ好きな娘が安心して食べてくれるように、カロリー控えめで繊維が多い大豆のお肉を使って唐揚げを作ってみました。冷めてからがよりおいしいので、お弁当にもおすすめです。
大豆のお肉で唐揚げもどき
◆材料（2～3人分）
乾燥脱脂大豆加工品（ブロックタイプ）…90g
おろしショウガ…大さじ2
酒…大さじ3
みりん…大さじ3
しょうゆ…大さじ3
砂糖…大さじ1
片栗粉、油…各適量
ネギのみじん切り…1/3本分
コショウ…少々
付け合わせ（レンコン、キャベツ、シソなど）…各適量
◆作り方
❶乾燥脱脂大豆加工品を沸騰した湯で7分ほどゆでる。
❷①の水けをきり、粗熱がとれたら絞ってポリ袋に入れ、おろしショウガ、酒、みりん、しょうゆ、砂糖を入れて混ぜ込む（30分ほど漬け込むとよい）。
❸②に片栗粉をまぶし、少なめの油で焦げ目がつくまで揚げ焼きする。
❹③を器に盛り、みじん切りのネギとコショウを振る。好みで焼いたレンコン、刻んだキャベツとシソなどを添える。
【アスレシピ特派員＝神奈川県在住・中堀まち子】
