10月からアスレシピ特派員に加わった、城智恵さんのレポートです。
鉄分にこだわったスープ
2人の息子は競泳、野球をしています。兄は太りやすく、弟は食べることが苦手でやせ形。どうやって試合当日までにベストの体調に仕上げるか、悩みながら料理をする日々です。
今回紹介するのは、ハードな練習で貧血になりやすい息子たち、そして何より若い頃から貧血ぎみだった自分自身のためによく作る、鉄分にこだわったクラムチャウダーです。油、小麦粉、バターなどは使用せず、低脂質であっさりとしたスープなので、試合前日や当日にもおすすめです。
鉄人クラムチャウダー
◆材料（3人分）
アサリ（むき身、冷凍）…150g
鶏ささみ（ささみフレークでも可）…50g
小松菜…2株
ニンジン…1本
タマネギ…1個
ジャガイモ…1個
※糖質を多めにとりたい日は、さらに1/2～1個追加。
パセリ…1～2本（ドライパセリでも可）
豆乳…2カップ
顆粒コンソメ（好みで）…10～15g
塩、黒コショウ…各少々
◆作り方
❶ニンジン、タマネギ、ジャガイモはそれぞれ1cm角に切る。
❷鶏ささみはゆでてほぐす。
❸ニンジン、タマネギを水からゆでる。
❹少しやわらかくなってきたらアサリを入れ、さらにゆでる（水が少なくなったら、様子を見ながら材料ひたひたくらいに追加する）。
❺小松菜、鶏ささみを入れ、少しゆでたら弱火にし、豆乳とコンソメを入れる。味見をし、必要であれば塩で味を調える。
❻カップに入れ、刻んだパセリ、黒コショウを振る。
【アスレシピ特派員＝大阪府在住・城智恵】
