＜すてきなステーキ（4）＞

ダイエット女子の味方である鶏むね肉とささみ。ささみは火が通りやすいので、調理しやすいのが何よりの特徴です。

それに比べて鶏むね肉は、比較的大きな塊で売られていることが多いものです。そんな淡泊でお手頃な鶏むね肉を、しっとりと焼き上げてごちそうにします。

おいしく仕上げるコツは、肉に塩と酒をまぶして常温に戻すこと。そして、弱火で皮目から気長に焼くことです。とりわけ気長にじっくり焼いていくことで、皮がカリッとしているのに、中身がしっとりとした最高のステーキになりますよ。

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