＜ただ今こうじ中ふたたび（1）＞

塩こうじのブーム、過去にありましたよね。でも、いまは腸活ブーム。そのために、発酵調味料として、ふたたび塩こうじは見直されています。

その塩こうじ進化版として登場してきたのが、タマネギの水分でこうじを発酵させた「タマネギこうじ」です。

特に肉料理との相性が良く、肉を漬け込むとやわらかく食べやすくなります。肉100gにつき、小さじ2ほどが目安です。また、顆粒コンソメの代わりに、スープなどの仕上げに使うと、味が引き締まります。

冷蔵、冷凍保存もできます。毎日の食事に賢く取り入れて、腸内環境を整えましょう。

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