夏向きのどんぶり弁当、夏場の弁当作りの注意点

　食べ盛りの子供たちのため、毎日のお弁当作りで頭がいっぱい！という声を聞きます。これからますます暑くなるので、朝の調理も手早く済ませたいところ。手軽に作れる夏向きのどんぶり弁当、夏場の弁当作りの注意点について、管理栄養士・山崎みどりさんに聞きました。

＜夏場の弁当作りの基本＞
①しっかり火を通す（75℃１分以上）
②汁が出ないようにする（汁気の多いものを入れない）
③しっかり冷まして詰める
④生もの（野菜も）は入れない
⑤炊き込みご飯などを入れない

　どんぶり弁当でオススメなのは

卵と豚もも肉の二色丼>>

（卵はしっかり火を通すこと）

（卵はしっかり火を通すこと）

（生野菜を除く）

（生野菜を除く）

　さらに気をつけるならば、「ご飯と具を別にして持っていくと予防になります。開けた時の楽しみがないのですが」（山崎さん）とのこと。子供がちゃんと「どんぶり」にして食べてくれるなら、その方がよさそうです。

　また、子供たちが食べるまで、どこに保管しているのか見えないだけに気になります。今では冷房の効いている学校も多いので、教室に置いているのであればリスクも少ないでしょうが、週末の部活や練習で、バッグに入れたまま炎天下に置いてるなんて想像しただけで、怖い。

　山崎さんは、保冷の工夫として以下を上げました。

①保冷機能も持つジャータイプの弁当箱など、機能製品を使う。
②おかずでヒジキの煮物、切干し大根の煮物などを作って小分けで冷凍しておく。弁当に入れるだけなので楽だし、保冷にもなる。
③ペットボトルを凍らせて弁当と一緒に入れる。

　弁当について、母たちの悩みはつきませんね。「こんな工夫をしているよ」といった情報がありましたら、ご報告ください。引き続き、情報を集めていきます。