＜ヤクルト寮めし（１）＞
プロ野球はキャンプ真っ最中ですが、普段、寮で生活する選手はどのような食生活を送っているのでしょうか。１月の合同自主トレ期間中、埼玉・戸田市の東京ヤクルトスワローズ戸田寮で、食堂係責任者の三沢岳明さん（４２）と管理栄養士の天方一匡さん（３５）に、話を聞きました。
約３０年前に建てられたヤクルト寮の食堂には、大きな窓があり、明るく、とても清潔だった。丸テーブル、長テーブルで席数は４０。入り口近くの冷蔵ケースにはヤクルト製品が詰められ、選手は飲み放題となっている。その近くには、おもむろに体重計が置いてあり、トレーニングの合間に選手が出入りし、体重を計測していく。
今年は、ドラフト１位の寺島成輝投手ら新入団選手７人をはじめ、１９人が寮生活を送る。寮には、大卒・社会人で２年、高卒で４年間入寮するのが決まり（結婚すれば退寮が認められる）。いずれ巣立ち、独り立ちする選手たちに、プロアスリートとしての基本をたたき込む場所でもある。
食事は基本的に遠征、キャンプ時以外は朝、昼、晩ともここでとる。
献立を作るのは、天方さんだ。「試合があるかないか、練習や運動量を計算しながら計画を立てています」（天方さん）。
この時期の１日の摂取エネルギーは約４５００キロカロリー、夕飯は１５００キロカロリー前後に設定されていた。献立表には、エネルギーと糖質（炭水化物）、タンパク質、脂質が記されている。本来は、体格、ポジション、基礎代謝量、活動レベル、増量・減量などの目的によってエネルギー摂取量は違うため、選手は毎日体重を計り、自分で調整する。そのための参考数値だ。
夕飯の品目は、肉、魚、副菜、汁物、ごはん、フルーツ、生野菜、乳製品（ヤクルト製品飲み放題）は必ず出され、定食スタイルでなく、ビュッフェスタイルをとっている。
「いずれ１人暮らしをしたときに困らないように、自分で食事を選ぶ力をつけて欲しいので、ビュッフェスタイルをとっています。どうしても嫌いなものがあったとき、その栄養素を何で補うか、考える力をつけて欲しいんです」（三沢さん）。日頃から選手はバランスよく、色んな食材を選ぶトレーニングができるようなシステムになっているのだ。
この日のメニューは、鶏つくね鍋、マグロほほ肉ステーキ、牛肉焼き浸し、あおさ海苔と大根おろしの山菜和え、ごはん、生野菜、フルーツ。ボリュームもたっぷりだが、見た目も鮮やかで食欲が湧くように工夫されている。
食材には旬のものを取り入れたり、選手のリクエストも受け付けたりする。先日は「カニが食べたい」との要望を受けてカニメニューにしたという。
ごはんは何でもおいしい。毎日「今日のメニューは何だろう」と楽しみにしている。高校、大学も寮生活だったけど「また、これか」という日がないくらい、バリエーションは豊富。ステーキが２枚出たときはビックリした。あまり量を食べるほうではないけど、ごはんが進むおかずが多いですね。
