サッカー・ワールドカップ（Ｗ杯）ロシア大会で、日本代表の第２戦（日本時間２５日０時キックオフ、対セネガル）開催地のエカテリンブルクは、マヨネーズ大好き「マヨラー都市」だった。地元で人気のレストラン「Ｐａｓｈｔｅｔ（パシュテト）」の料理長ドミトリーさん（３２）によると、この街ではデザート以外のほとんどの料理にマヨネーズが使われており、世界一のマヨネーズ都市だという。日本代表も、マヨネーズ料理でパワーをつけて勝利をつかみたい。
ロシアには、こんなことわざがある。「マヨネーズを入れないのは紅茶だけ」「ゴミでもマヨネーズをかければ食べられる」。ロシア人１人当たりの年間消費量は約５キロ（日本人は約１・５キロ）だが、ドミトリーさんによると、エカテリンブルクの住民は「比べものにならないくらい」の量を消費しているという。これほど愛されているのは、２つの大きな理由がある。
１つは土地柄。エカテリンブルクは、ロシアを南北に縦断するウラル山脈の麓にあり、寒暖差や気候の変化が激しい地域だ。冬は気温が氷点下４０度を下回ることも多い。住民は厳しい環境に体を適応させるため、たくさんのカロリーを必要としている。住民の多くは、最低でも１日４０００キロカロリーを摂取しているという。
もう１つは、街の郊外に有名なマヨネーズ製造工場「エカテリンブルク オイル コンビナート」があること。ロシア全土にマヨネーズを輸送し、街の自慢だ。地元の母親たちは幼少時からマヨネーズを愛し、油や卵黄、レモン汁などを使い、誰でも自家製のマヨネーズを作ることができるという。
この工場で作られたマヨネーズを使った料理を、ドミトリーさんに作ってもらった。まずはマヨネーズ単体で一口。脂質８０％のせいか、のどにずっしりと重くのしかかる。マスタードの風味が利いているのが特徴だ。ロシアの国民的サラダ「オリビア」や、ギョーザに似た人気料理「ペリメニ」なども頂いたが、すぐに満腹になってしまった。
ドミトリーさんには、記者が日本から持参したキユーピーマヨネーズをプレゼントした。「まずくはないけど、味が薄くてライト（軽）すぎる。これではエカテリンブルクの人を満足させられない」と、申し訳なさそうに言われた。
日本代表は、この地でセネガルとの第２戦を迎える。ドミトリーさんは、日本製の包丁を愛用するなど日本が大好きだという。「日本人もパワーをつけないといけない。体には良くないけど、選手にもサポーターにもマヨネーズ料理を食べてほしい。力をつけて、勝ってもらいたいね」とエールを送った。【太田皐介】
◆エカテリンブルク モスクワの東約１６７０キロにある、スベルドロフスク州の州都。人口１４６万人はロシア４位で、アジアと欧州の境界にあるウラル地方の文化・工業の集積地。町の創立は１７２３年。女帝エカテリーナ１世にちなみ命名された。
（２０１８年６月２０日付日刊スポーツ紙面掲載）
