＜節約レシピ：豆腐編＞
1年中価格が安定し、家計に優しい豆腐。植物性タンパク質源としてだけでなく、不足しがちな鉄やカルシウムの補給にも役立ちます。豆腐が主役のメニューを3点紹介します。
たっぷり野菜の豆腐ステーキ
このレシピ1人分で120gの野菜類と、タンパク質が20g以上摂れます。豚肉は疲労回復に必要なビタミンB1も豊富です。
豆腐のあんかけそば
一般的な中華料理のあんかけは脂質を多く含みますが、このレシピは脂質控えめで作れるよう工夫しています。骨強化にもおすすめの1品です。
豆腐とじゃこのザーサイサラダ
絹ごし豆腐と木綿豆腐を比べると、木綿豆腐の方がタンパク質、カルシウム、鉄が多く含まれています。じゃこからは骨強化に役立つカルシウムとビタミンDが、トマトからは鉄の吸収を高めるビタミンCが摂れます。
