昨年の冬は山椒や花椒を使った「しびれ鍋」が人気となりましたが、今年はどんな鍋が流行するのでしょうか。ぐるなびは2019年の“トレンド鍋”に「発酵鍋」を選出しました。

みそや納豆、甘酒、チーズ、キムチなどの発酵食品は、味わい豊かな“うま味”と優しく芳醇な“香り”を楽しめることに加え、代謝を促すことによる美容効果や防寒効果、腸の働きを整えることで、風邪対策をはじめとした免疫力アップの効果も期待できるため、近年の健康志向の高まりから注目されています。発酵鍋とは、そうした様々な発酵食品を具材やつけダレに使用しており、寒い冬にはぴったりの鍋と言えそうです。

ぐるなびが20～60代の男女2498人を対象に実施した調査で、この冬に食べてみたい鍋料理は「ヘルシー・健康的」が2位にランクイン。発酵鍋については81％が「食べてみたい」と回答し、特に40代女性では90％が支持しました。