「焦がし醤油」や「焦がしバター」など、「焦がす」調理法は香ばしさを出したり、うま味を凝縮させるなど素材の味に変化をもたらします。家庭で取り入れている人も多いのではないでしょうか。料理ブログのポータルサイト「レシピブログ」が行ったアンケート調査の結果、家庭で作ったことがある「焦がし○○」の1位は「焦がしにんにく」でした。

20～60代の705人を対象に行なった調査で、焦がし料理をしたことがある人は約9割。トップ5は「焦がしにんにく」「焦がしバター」「焦がしネギ」「焦がし醤油」「焦がしたまねぎ」の順で、1位の「焦がしにんにく」で作る料理のトップ3は「パスタ」「炒飯」「ステーキ」でした。

また、これから作ってみたい「焦がし○○」のトップ5は「焦がし味噌」「焦がしネギ」「焦がしにんにく」「焦がしマヨネーズ」「焦がし醤油」の順でした。