【節約レシピ】アレンジ次第で幅広く楽しめる、高野豆腐レシピ５選

＜節約レシピ：乾物編＞

筋肉に欠かせないアミノ酸のBCAAのほか、鉄や亜鉛、カルシウム、マグネシウムなどのミネラルも豊富な高野豆腐。和風に煮るだけにとどまらず、さまざまな調理法で使いやすい食材です。意外性のあるレシピを5点紹介します。

高野豆腐サンド

高野豆腐をコンソメスープで戻し、サンドイッチのパン代わりに使います。女性ホルモンと同じような働きをし、美肌効果が期待できるイソフラボンと、コレステロールや中性脂肪を溶かして代謝を活発にするレシチンも摂れます。

鶏がらスープで戻した高野豆腐を細く切り、オーブンでカリカリになるまで焼くと、ポテトのような仕上がりに。作りたては和風味のポテトのような味わいです。

高野豆腐を固形のまま、すりおろして豆腐代わりに使います。あえ衣を作るとき、水の代わりに豆乳を使うと、さらにタンパク質がプラスされ、味わいがまろやかになります。

麻婆豆腐の豆腐を高野豆腐に替えて、栄養価をアップ。キノコにはカルシウムの吸収率を高めるビタミンDが含まれ、さらに骨強化に役立ちます。

戻した高野豆腐を細かくちぎり、そぼろ状にして炒り煮にします。ご飯によく合うおかずです。