諸説ありますが、私たちの体の細胞は37兆個もあると言われています。目には見えませんが、その細胞は日々入れ替わり、私たちの体を保っています。細胞を作るエネルギーや材料（栄養素）は食べ物から得ているため、「体は食べたもので作られる」と言われているるのです。
細胞が入れ替わるサイクルは、各臓器や部位によって違いがあります。
■人体の各臓器のタンパク質の代謝回転
（左数字は代謝回転の遅い成分、右数字は代謝回転の速い成分）
・全体＝47％（130日）、53％（22日）
・脳 ＝54％（150日）、46％（16日）
・肝臓＝3％（140日）、97％（12日）
・腎臓＝8％（180日）、92％（11日）
・筋肉＝40％（100日）、60％（16日）
上記を見ると、3カ月ちょっとで細胞全体が入れ替わることが分かります。代謝回転の速い肝臓や腎臓の大半は2週間もかかりません。筋肉も約2週間で6割が入れ替わります。つまり、2週間後の体は、今日の体と外見は大きく変わらなくても、中身は変わっているということです。
逆に言えば、3カ月後の試合に向けて体作りをしたいと考えているなら、試合直前だけ食事調整しても意味がなく、常に体作りを考えてバランスのとれた食事をとる（エネルギーと栄養素を補給する）ことが大切です。目標とする試合や大会に向けて、「細胞レベル」から整えていきましょう。
今回は様々な食材を使用し、エネルギー・栄養素が補給できる「パプリカたっぷりガパオライス」を紹介します。
