貧血とは、血液中のヘモグロビンの割合が低下した状態を示します。ヘモグロビンはタンパク質と鉄から作られるため、鉄が不足すると、鉄欠乏性貧血になりやすいことはご存知の方も多いでしょう。
鉄欠乏でIGF－1も低下
鉄は、体内でヘモグロビンの構成物質になるだけでなく、骨の成長にも関わっています。
鉄不足の状態では、骨の成長と発育に重要な役割を果たし、軟骨細胞と骨芽細胞（骨を作る細胞）を増やす働きを持つIGF－1も低下します。鉄欠乏の子どもが健康な子どもに比べて、IGF－1が低いことも分かっています。骨はカルシウムとコラーゲンで作られていますが、骨の成長と発達のために重要な1型コラーゲンが蓄積するためにも、鉄が欠かせません。
このように、栄養素は1つの働きしかしないのではなく、それぞれが相互に助け合って体を構成したり、生命を維持するために働いたりしています。偏った食生活をせず、主食・主菜・副菜・乳製品・果物をそろえ、運動量に見合ったエネルギーと栄養素を補うことで、それらが存分に働くことができるのです。
今回は、ミキサーのいらない「豆乳のポタージュ」を紹介します。豆乳を使用することで鉄を補給しやすくなります。手軽に作れますので、ぜひお試し下さい。
参考文献：Dylan L,et.al.: The unexplored crossroads of the female athlete triad and iron deficiency: a narrative review. Sports Med,47:1721–1737,2017.
