子どもから、酢豚をリクエストされても、揚げる手間を考えると面倒くさいと思うことはありませんか。
今回は、揚げずに簡単にできる「揚げない肉団子の酢豚風」を紹介します。揚げないのでカロリーオフ、しかもストレスに負けない栄養素入りです。
調理のポイントは、フライパンで焼くことと、電子レンジ加熱にすること。また、低糖のイチゴジャムを使うことで、優しい甘さが広がり、透明になりがちなあんの色が色づきます。
栄養素のポイントは、ビタミンＣ。最近では子どもの口からも「ストレス」という言葉を耳にしますが、中高生アスリートも、目標に対するプレッシャー、学業との両立、環境の変化など見えないストレスを抱えているかもしれません。
ストレスを感じているときは、ビタミンＣの消費が多くなります。さらに不足すると、免疫力が落ちて風邪をひきやすくなります。
ビタミンＣは加熱に弱いからといって、冷菜ばかり食べるわけにはいきません。そんな時の強い味方が「パプリカ」です。
パプリカには、ビタミンＰ（ヘスペリジン）が含まれており、これがビタミンＣを酸化や熱から守るため、加熱しても壊れにくいのです。赤いパプリカには、緑のピーマンの約２倍のビタミンＣが含まれています。
さらに、ミネラルや食物繊維をアップさせるためには、肉団子に炊いた雑穀を加えてください。マグネシウム、鉄分、亜鉛といったミネラルや食物繊維の補給ができ、かさ増しにもつながります。エネルギー消費の多い方には特におすすめです。
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