インターハイの予選や大きな大会が終わり、一息つくと、ふと疲労がたまっていることがありませんか？ この時期は寒暖差など気候の変化もあり、より風邪をひきやすくなります。
免疫力を高めてくれる栄養素はビタミンＡ、Ｃ、Ｅとタンパク質になります。これらのビタミンは緑黄色野菜（色の濃い野菜）に多く含まれていますが、体内ではそれぞれ影響し合って効果を発揮します。タンパク質は身体を温める働きもあります。
■各栄養素の働きと多く含まれている食材
・ビタミンＡ＝鼻、のどの粘膜を強化（カボチャ、ニンジン、ホウレン草、レバー、ウナギなど）
・ビタミンＣ＝免疫力の強化（赤ピーマン、黄ピーマン、アセロラ、キウイ、ジャガイモ、サツマイモなど）
・ビタミンＥ＝血行を良くし、抵抗力を高める（カボチャ、大根の葉、赤ピーマン、アーモンド、植物油、大豆、アユ、ウナギなど）
・タンパク質＝身体の材料。免疫力を高め、身体を温める（魚、鶏肉、牛肉、豚肉、卵、豆腐、牛乳など）
風邪などで体調を崩したとき、疲れているときは、しっかりと体を休め、食事にはこれらの栄養素「ビタミンＡＣＥ」を積極的に取り入れましょう。
今回はタンパク質と緑黄色野菜がとれる「ツナと小松菜のマスタードあえ」を紹介します。手軽に使えるツナ缶とゆでた小松菜をしょうゆマスタードであえるだけ。ご飯もすすみます。
