ママ特派員の稲葉祐紀子さん（神奈川県藤沢市）が、レンジで簡単に作れる補食を紹介します。
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　春は卒業や進級など、子どもたちにとって節目となる時期です。息子や娘が所属するチームでも、３、４月は修了式や結団式などで、これまでの努力をたたえ、新しいスタートを仲間と共にお祝いします。

　そんな子どもたちにとっての“晴れの日”を彩る補食として、イチゴ大福を作りました。

　運動後の糖質補給が速やかにできるように、食べやすい小さめのサイズにしました。その後の食事に響くことがなく、しっかりご飯も食べられることを狙っています。

　日本には季節の節目やおめでたい席には、お餅や餅菓子をふるまったり、食べる習慣がありますよね。お餅には特別な力が宿っていて、それを食べることで力が与えられると考えられており、縁起の良い食べ物とされています。

　一年一年、成長していく子どもたち。日本文化を伝承しながら、新たなスタートを応援したいと思っています。

＜レンジで簡単！イチゴ大福＞
■調理時間：３０分
■材料：小さめの大福８個分
求肥（大福の餅部分）
　白玉粉…100g
　砂糖…30g
　水…140g
イチゴ…8個
餡（市販）…適量

■作り方
①白玉粉に砂糖と水を入れてよく溶かす。
②500wのレンジで3分加熱する。
③濡らしたゴムベラでよく練る。
④再度1分位加熱する。
⑤④を濡らした手でちぎって、片栗粉を敷いたバットに取る。
　※片栗粉をよくまぶすと餅が扱いやすくなります。
⑥市販の餡でイチゴを包み、さらに⑤で包んで出来上がり。