新しくママ特派員のメンバーに加わった友井恵さん（奈良県奈良市）が、お子さまのために作る「部活弁当」や「補食・間食」、「試合前日の献立」などを紹介していきます。

餃子１００個＋野菜のおかずで子どもたちをサポート

　以前、息子のテニスの試合前日に、私が体調を崩してしまい、外食をさせたことがあります。中華料理をがっつり食べた息子は翌日、体が重くて動けなかったということがあり、それ以来、試合前日はさっぱりとした野菜の具で、糖質もとれる「餃子」が定番になりました。

　野菜たっぷり餃子は家族４人で１００個は食べられます。翌朝、身体が軽く、動けると子どもからも好評です。

　また、この餃子にプラスして、たくさんの野菜のおかず（副菜）を作ります。この日は「野菜サラダ」「冷やしトマト」「ハマチとタケノコのカルパッチョ」「タケノコとコンニャクのキンピラ」「枝豆」「キュウリの浅漬け胡麻添え」「ホウレン草とコーンのマヨサラダ」「タケノコの味噌和え」「あさりの白ワイン蒸し」のラインナップ。色々なメニューで野菜を食べられるように工夫しています。

　この、野菜餃子＋野菜のおかずを定番メニューにして以来、翌朝は快腸、体も軽く感じられるようで、試合前日メニューとして我が家に定着しています。

　今回は、野菜がたっぷりとれる餃子を紹介します。

＜野菜たっぷり餃子＞
■調理時間：３０分
■材料：１００個分
豚ひき肉…300ｇ
白菜…1/2個
ニラ…1束
ネギ…1本
☆ショウガ…1/2個
☆卵…1個
☆オイスターソース…適量
☆ゴマ油…適量
塩…適量
餃子の皮…100枚

■作り方
①白菜をみじん切りにして、塩をふりしばらくおいてから、しっかりと水気を絞る。
②みじん切りにした他の食材とひき肉、☆をボウルに入れてしっかりまぜる。そのあと①を入れてさらにまぜる。
③具材がなじんだら餃子の皮に包む。
④フライパンで焼く。