子どもたちの「お腹すいた！」は待ったなしです。仕事から帰って、すぐに夕飯を食べさせられるよう、私は朝に夕飯の支度をしています。冬場は煮込み料理を鍋に作り置くことが多いのですが、これからの時期は向きません。そんな時にオススメなのが、半調理してから冷凍庫で保存しておく「半調理ストック」です。今回はそのレパートリーの中から、プルコギを紹介したいと思います。

　ジッパー付きポリ袋に、薄く食べやすい大きさに切った材料を全て入れ、ポリ袋の上から味をなじませるように揉めば完了。手も調理用具も汚れません。平たくして冷凍庫で保存しておけば２～３週間は持ちます。

　調理する際は、凍ったままポリ袋から出してフライパンで焼けば完成。冷凍することで、野菜は火が通りやすくなります。

　簡単なのに、野菜とお肉をバランスよく豊富にとれるので、腹ペコジュニアアスリートにおすすめの調理方法です。

＜ラクラクプルコギ＞
■調理時間：冷凍前１０分、冷凍後１０分
■材料：３～４人分（ポリ袋１個分）
牛か豚のコマ切れ肉…200g
ニンジン…１/2個
タマネギ…1個
ピーマン…2個
砂糖…大さじ1
醤油…大さじ1と１/2
ゴマ油…大さじ1
すりゴマ…大さじ2
おろしニンニク…大さじ１/2
塩、コショウ…各適量

■作り方
①肉と野菜を食べやすい大きさ（薄さ）に切る。
②調味料と①をジップ付きポリ袋に入れ、よく揉む。
③平たくして冷凍庫へ。３週間程度の保存が可能。
④焼くときは凍ったままフライパンに出し、よくほぐして炒める。