今回は、米粉１００パーセントの簡単に作れる「米粉パン」のレシピを紹介します。

　米粉はお米を粉砕したもので、グルテンを含んでいないため、グルテンフリーの料理には欠かせない食材です。米粉を料理に使う上で一番いいところは、時短調理が可能なところです。小麦と違い「だま」になりにくいので、「粉ふるい」は必要なく、調理時間が短縮されます。

　米粉パンの作り方はいろいろありますが、今回は私がいつも作る簡単に作れるレシピを紹介します。

　材料をこねるのではなく、混ぜるのみ。その後はお好みの型に入れ、４０分程度発酵させ、膨らんだら焼くだけです。調理時間は、小麦のパンの１／３程度ですみます。

　米粉は、グルテン過敏症や小麦アレルギーの人はもちろん、最近はスポーツをやっている方や、美容・健康を気にする方など、食生活改善のためにグルテンフリーの食生活をとり入れている人も多くなり、需要が高まりスーパなどでも手に入りやすくなりました。

　作り方が簡単な一方で、お米の産地、品種、収穫年度、製粉方法などで味や仕上がりが異なることがあります。水の量などは調整して作ってください。

　また、米粉パンは乾燥しやすいのが欠点で、翌日は固くなりがちです。焼きたては切りにくいので、あら熱がとれたらラップに包み、しっかり冷めたらスライスしてください。翌日以降は食べる前に霧吹きをしたり蒸したりしてからトーストすると、美味しく食べられます。今回のレシピを使って、米粉パン生活を楽しんでください。

＜簡単「米粉パン」の作り方＞
■材料：パウンド型１個分
米粉（パン専用粉）…250g
水…240g
ドライイースト…5g
砂糖…12g
塩…3g
米油…20g

■作り方
①すべての材料を大きいボウルの中でゴムベラを使ってぐるぐる混ぜ合わせる（10分程度）。※フードプロセッサーやミキサーを利用しても可
②パウンド型に流し込み、乾燥しないようにラップをかぶせ温かいところに40分おく。
③発酵中にオーブンを200℃に予熱しておく。
④ケース上部までふんわり発酵したら焼くタイミング。200℃で30～35分焼く。※上が焦げるようであれば、アルミ箔をかぶせて焼くことをおすすめします。アルミ箔の内側（パン生地と接触する側）に油を塗っておけば、くっつき防止になります。

⑤焼きあがる約10分前にアルミ箔を取り、焼き色を付ける。
⑥焼き上がり後は型から外し、ケーキクーラーなどにのせて冷ます。あら熱が取れたら、使用したアルミ箔やラップに包み乾燥を防ぐようにします。※しっかり冷めてから切ります。