私が保育園の栄養士だったころ、カジキの唐揚げは子どもたちに人気のメニューでした。それを我が家流にアレンジさせたレシピを紹介します。

　魚が苦手なお子さんでも、カレーの風味にすることで食べやすくなりますし、あつあつでも冷めても美味しいので、お弁当にもおすすめです。

　カジキは一年を通して手に入りやすく、ビタミン類やアミノ酸などがバランスよく含まれた食材です。カリウム、ＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）やＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）、ビタミンＤ、ビタミンＥも多く含まれているので、栄養もたっぷり。お父さんのおつまみにもいいですよ。

＜カジキのカレー唐揚げ風ネギダレ＞
■調理時間：４０分
■材料：２～３人分
カジキ…250g（一切れ80gくらいのを3枚くらい）
［つけダレ］
ガラムマサラ（カレーパウダーでも可）…6ふり
昆布つゆ…大さじ1.5
砂糖…小さじ1
みりん…大さじ1
コショウ…少々
［衣］
片栗粉…大さじ2
小麦粉…大さじ2
※小麦粉と片栗粉の割合を１：１にするとサクッと揚がります
揚げ油…適量
［ねぎダレ］
ねぎ…1/2本
ゴマ油…大さじ1

■作り方
①カジキを一口大サイズにそぎ切りにし、10分ほど、つけダレの材料につけこむ。
②ネギをみじん切りにし器に盛っておく。
③鍋にサラダ油を入れて170℃に温めている間、カジキに衣をまぶす。
④鍋に③を入れて4～5分程度、中火でこんがりとするまで揚げる。
⑤ネギのみじん切りした器にゴマ油をかけてレンジで1分ほど加熱する。
⑥皿に盛り付けたカジキの上に⑤をのせて完成。