今回は、疲労回復効果が期待できる、アスリート向けのレシピを紹介します。グルテンを含まない魚介類や野菜を作った、この季節におすすめのさわやかな１品です。

　隣に住んでいたペルー人直伝の「セビーチェ」です。６月２８日は「セビーチェの日」だそうで、現地ではそのお祭りがあるようです。セビーチェとは、新鮮な魚介類をふんだんに使用し、タマネギや唐辛子、ライムやレモンで味つけをした海鮮マリネのこと。シンプルな味付けですが、下処理を丁寧にすることでぐっと美味しくなります。

　ビタミンＣがたっぷり、そして魚介類から良質なタンパク質と、タコからはタウリンもたっぷり吸収できるので、疲労回復効果が期待できます。まさに、アスリートにはぴったりの一品です。そうめんや冷製パスタの具にするのもおすすめです。

＜セビーチェ＞
■調理時間：１５分
■材料：４人分
ゆでタコ…150g
エビ…150g
白身魚（刺身用）…150g
魚介類下処理用の塩…5g
トマト…大1～2個
紫タマネギ…小2～3個
ライム…1個
レモン…1個
コリアンダー…1束
塩…5g
オリーブ油…15g
タバスコ、赤唐辛子…少々（お好みで）

■作り方
①皮と背わたを取ったエビをゆでる。ゆでタコと白身魚は一口大に切り、エビと一緒に塩をふり乾燥しないようにラップをかけて冷蔵庫で10分置いておく。

②紫タマネギをスライスし水にさらしておく。

③トマトを１センチ角に切る。

④コリアンダーの葉先をみじん切りにしておく。

⑤ライムとレモンをしぼる。
⑥①から出てきた水分は捨てる。※この下処理で魚臭さが取れます。
⑦紫タマネギをザルにあげ、キッチンペーパーなどで水気をしっかり取る。
⑧大きめのボウルに全材料を入れて和える。※塩や味付けはお好みで調整してください。