６月は梅の季節。スーパーには青梅が並び、自家製の梅酒や梅ジュースを作る方も多いと思います。そこで、アスレシピモニターのＭ・Ｋさんに、「炊飯器で作る梅ジュース」を紹介してもらいましょう。通常、出来上がりまで１カ月ほどかかる梅ジュースが、たった一晩で完成する裏技です。

追熟した南高梅を使用

　梅ジュースは青梅でも南高梅でも、どちらでも美味しく作れますが、私は、黄色くなって香りが出るまで追熟した南高梅を使っています。使う砂糖の種類によって甘みが違ってくるので、お好みで調整してください（途中まで同じ工程で梅ジャムも作れます。その場合は、追熟した南高梅を使うのがおすすめです）。

＜材料＞
梅…1キロ
三温糖…500g（ジャムを作る場合はさらに250g）
ザラメ…250g
＜作り方＞
①梅はヘタを取り、水で軽く洗う。
②梅に水分を残さないよう、ヘタの部分は綿棒で拭き取る(水分が残っているとカビの原因になる)。
③炊飯器に梅、ザラメ、三温糖の順に入れる。

④「保温」モードで８時間放置する。梅が柔らかくなっていれば完成（さらに時間をおくと濃厚でより柔らかくなる）。

～梅ジャムを作る場合～
⑤柔らかくなった梅を木べらでつぶす。
⑥三温糖（250g）をさらに追加する。
⑦途中で何度か混ぜながら、2～4時間ほど炊飯器で保温。とろみが出てきたら完成（冷めると硬くなる)。

　炊飯器の「保温」モードで、夜スイッチを入れたら、翌朝にはいい香りが漂います。２～３倍希釈で、氷と水または炭酸水などで割って飲みます。食欲の落ちる真夏には、ゼリーにしても美味しいですよ。暗めの涼しい場所で常温保存しています。