わが家の人気レシピの一つ、豚バラ巻き厚揚げのさっと煮を紹介します。豚の角煮を食べたいけど、脂がどうしても気になる。そんな時に考えたメニューです。

　豚バラ肉の薄切りで厚揚げをそっと包み、全体に焼き目をつけてから煮込みます。豚肉にはビタミンＢ群、大豆製品の厚揚げには鉄など、成長期に必要な栄養素が豊富に含まれます。豚の角煮と比べて低カロリーですが、食べ応えもあり、満足感も得られます。

＜豚バラ巻き厚揚げのさっと煮＞
■調理時間：１５分
■材料：２人分
厚揚げ…２００～３００ｇ
豚バラ肉（薄切り）…８０ｇ
パスタ（つま楊枝の代わり）…３本
昆布つゆ…４０ml
水…１００ml
ゴマ油…大さじ１／２
砂糖…小さじ１
七味トウガラシ…適量

■作り方
①厚揚げはさっと湯をかけて余分な脂を抜く。６～８等分に切る。
②①を１切れずつ豚バラ肉で巻き、巻き終わりをパスタで留める。
③フライパンにゴマ油を熱し、②を１分ずつ転がしながら全体に焼き目をつける。
④水と昆布つゆ、砂糖を③に加え、１０分ほどふたをして煮る。器に盛り、好みで七味トウガラシをふる。

　水切りした豆腐でも作りましたが、崩れやすく、厚揚げで試してみたら上手に作ることができました。時間がない時にも、ささっと作れて便利です。