アスレシピサポーターの粕谷愛さん（埼玉県）が炊飯器で簡単に作れるパウンドケーキを紹介します。

スイッチ入れたら出来上がり

　平日は仕事、休日は子どもの送迎などがあり、ゆっくりと時間をかけて調理する時間が無いので、時短レシピを上手く活用するようにしていますが、その中で、毎週のように作っている、炊飯器で簡単に作れるパウンドケーキを紹介します。

　カボチャをたっぷりと使っているため、しっとり＆どっしり、濃厚に仕上がります。材料を混ぜて、あとは炊飯器にお任せ。とにかく簡単です。カボチャのほか、サツマイモやバナナ、リンゴ、クルミなど、中に入れるものを変えると、毎週末に作っても飽きません。出来上がったら１切れずつカットし、ラップに包んで冷蔵しておき、食べる前に少しだけ電子レンジで温めます。

　娘は、朝からガッツリとご飯を食べられないことが多いのですが、甘みがあり食べやすいこのパウンドケーキは食べてくれます。予熱の必要もなく、炊飯器のお釜で混ぜてそのまま焼くだけなので、洗い物も少なくすみます。放っておいても焦げることはまずないので、ずぼらな私にはぴったりなレシピです。

＜炊飯器でカボチャパウンドケーキ＞
■調理時間：３５分（炊飯器の早炊きモードを使用）
■材料：１回分
ホットケーキミックス…１袋（１５０～２００ｇ）
卵…１個
牛乳…１２０ｍｌ
オリーブ油…大さじ２
バター（なくても可）…２０ｇ
カボチャ…１／４個
メープルシロップ（なくても可）…大さじ２（お好みで）

■作り方
①カボチャを小さく切って電子レンジで柔らかくする（大きさにもよりますが６００Ｗで４分程度）。
②炊飯器の中にホットケーキミックス以外の材料を入れて混ぜ合わせる。
③②にホットケーキミックスを入れて混ぜ合わせ、炊飯のスイッチを入れて完成。