ハロウィンが近づいてきましたね。ハロウィンといえばカボチャ。栄養豊富なカボチャを使った、おやつにも補食にもおすすめのスコーンを紹介します。

　カボチャにはβカロテン（ビタミンＡ）が豊富に含まれます。βカロテンは皮膚や粘膜を強化し、免疫力を高める効果があります。ピザ用のチーズを混ぜることで塩味が加わり、甘さ控えめに仕上がります。

　ホットケーキミックスを使うので手軽です。材料も少なく計量も簡単なので、少し腹持ちが良くてヘルシーなお菓子が食べたいな、というときにもぜひお試しください。

＜パンプキン＆チーズのスコーン＞
■調理時間：３５分
■材料：６個分
市販のホットケーキミックス…１５０ｇ
冷凍カボチャ…１００ｇ
オリーブ油（なければサラダ油）…３０ｇ
ピザ用チーズ…１０ｇ

■作り方
①冷凍カボチャは皿に入れてラップをし、６００Ｗのレンジで２分加熱する。
②オーブンを１７０℃に予熱する。
③カボチャが温まったら軽くつぶし、オリーブ油とともにホットケーキミックスに加えてよく混ぜる。生地が固い場合は、牛乳もしくは豆乳を少し加える。チーズを最後に加えて混ぜ、６等分にして丸める。
④天板にクッキングシートを敷き、③を並べて２３～２５分、好みの焼き色がつくまで焼く。