これから寒くなり、旬を迎えるサツマイモはアスリートにもおすすめの食材です。基本のスイートポテトを、ヘルシーで練習前でももたれないようにアスリート向けにアレンジしました。上白糖を使用せず、はちみつで甘さ控えめに仕上げています。

　簡単なので、働くお母さんたちにも作りやすいと好評です。我が家では、息子の補食としてよく持たせています。腹持ちもよいので、練習前に食べているようです。

■ポイント
☆はちみつは高糖質で、すぐにエネルギーとなります。
☆サツマイモはビタミンＣが豊富で、食物繊維もあり、腸内環境を整えます。
☆ビタミンＢ群やカリウムも豊富です。

＜スイートポテト＞
■材料（小さめ６個分）
サツマイモ…中１本
豆乳…適量
はちみつ…適量
バター…８～１０ｇ
卵黄（つや出し用）…適量

■作り方
①サツマイモを蒸し、皮をむいてマッシュする。
②マッシュしたサツマイモにバターを混ぜ、全体に混ざったら豆乳とはちみつを加えてなめらかになるまで混ぜる。
③適当な大きさに形を整えてアルミカップにのせ、つや出し用の卵黄を塗る。１８０℃のオーブンで２０分焼く。

※豆乳とはちみつの量はお好みで。サツマイモの甘味を生かしてください。