気温が急に下がり、コンビニエンスストアのレジ前にも、おでんや中華まんなどがおいしそうな湯気を上げて並ぶようになりました。手軽に小腹が満たせるコンビニフードは、学生や若い人にとても人気のようです。学校や練習から帰ってきた子どもたちにも、レンジで温めてすぐに食べられるコンビニ風の補食を作ってみようと思い立ち、ほんのり甘い中華蒸しパンの「花巻」を作ってみました。

　レンジで温め直せばフカフカの蒸したてに戻る花巻は、そのままでも、焼豚やハムなどを挟んでもおいしく食べられます。

　花巻は中華まんの皮の部分にもなるので、好みのあんを包んで蒸せば、オリジナルの中華まんができます。冷凍常備して、手軽な「おうちコンビニフード」にするのもおすすめです。

＜中華蒸しパン「花巻」＞
■調理時間：約１２０分
■材料：約５×７ｃｍ６個分（手のひらサイズの中華まんだと約８個分）
薄力粉…２００ｇ
ドライイースト…小さじ１
砂糖（てんさい糖）…大さじ１強
塩…ひとつまみ
練乳（あれば）…大さじ１
ぬるま湯…１００ｍｌ
ゴマ油…大さじ１

■作り方
①材料をボウルに入れて撹拌し、ひとまとまりになるまでこねる。
②生地が約２倍に膨らむまで、ぬれぶきんをかけて発酵させる（暖かい室内で１時間程度）。
③打ち粉をした台に②を出し、めん棒で２５ｃｍ四方にのばす。
④③の表面にゴマ油（分量外）を薄く塗る。
⑤④をロールケーキのようにクルクル巻き、巻き終わりをつまんでとじる。
⑥⑤を５ｃｍ程度の幅に切り分け、それぞれをクッキングシートにのせて、ぬれぶきんをかけて二次発酵させる（２０分程度）。
⑦⑥を蒸気の上がった蒸し器で１５分蒸す。

※中華まんにするときは、②の生地を個数分に切り分け、それぞれ丸め、のばして中身を包んでとじ、クッキングシートに1つずつのせて二次発酵させる（以後、花巻と同じ）。