もうすぐクリスマスですね。今回は、照り焼きにした和風仕立てのチキンを紹介します。

　もも肉を使い、しっかり味のたれをからめてボリューム感を出しました。付け合わせのジャガイモにはバターと生クリームをからめ、和洋折衷にしています。ブロッコリーとミニトマトでクリスマスカラーを演出します。

　もも肉は脂が多いイメージですが、皮を広げて焼くと脂が抜けます。また、１枚を半分にカットして半身で１人分とすればカロリーも半分。ジャガイモを添えているので、満足感は十分です。

＜チキンの照り焼きバタージャガイモ添え＞
■調理時間：３０分
■材料：２人分
鶏もも肉…１枚（３００ｇ）
塩…少々
片栗粉…大さじ１
油…大さじ１
酒…大さじ１

＜たれ＞
昆布つゆ…大さじ１
みりん…大さじ１
酒…大さじ１
砂糖…大さじ１／２

＜付け合わせ＞
ジャガイモ（メークイン）…１２０ｇ
バター…１０ｇ
生クリーム…１０ｇ
塩、コショウ…各少々
ブロッコリー…３０ｇ（ゆでる）
ミニトマト…４個

■作り方
①ジャガイモは皮をむき、１ｃｍ幅の輪切りにして鍋に入れる。水をひたひたに加えて火にかけ、沸騰後１０分ゆでる。
②鶏もも肉は固い筋を取り除き、厚みに包丁を入れて均等に広げる。火の通りをよくするため、フォークで全体を刺し、塩をふって片栗粉をまぶす。
③フライパンに油を入れて中火で熱し、肉の皮側を下にして入れ、２分ほど焼く。裏返して酒をふり、ふたをして弱火で４分焼く。さらに裏返し、弱火で３分焼く。しっかり火が通ったのを確認してから取り出す。
④フライパンに出た余分な脂をふき、たれの材料を混ぜ合わせて加え、少し煮詰める。肉を戻し入れ、からめながら焼く。
⑤①のジャガイモに火が通ったらゆで汁を捨て、水分を飛ばす。バターと生クリームを加えてからめ、塩、コショウをふる。
⑥器に④のチキンを盛り、フライパンに残ったたれをかける。⑤のジャガイモ、ゆでたブロッコリー、ミニトマトを添える。

※食べる直前に、魚焼きグリルで２分ほど焼いて焦げめをつけると、見た目もぐっとおいしそうになります。