＜ママ特派員・サポーターから＞

　私の父は兄弟が多く、お正月には例年いとこや親戚が大勢集まり、にぎやかに食卓を囲みました。その時にいつも用意していた、餅入りの福袋巾着を紹介します。

　煮汁には、市販の白だしと干しシイタケの戻し汁を使います。見た目は色が薄いですが、中に詰めた鶏ひき肉から出るだしと白だし、干しシイタケのうま味でしっかり味がついています。

　ぜひアツアツのものをお召し上がりください。ショウガが効いて、体がほかほか温まります。家族みんなで湯気に囲まれながら、語り合ってはいかがでしょうか？

＜福袋巾着＞
◆調理時間：３０分
◆材料：１０個分（４～５人分）
油揚げ…５枚
ネギ…１本（５０ｇ）
干しシイタケ（戻し汁も使用）…２枚
緑豆春雨…２０ｇ
鶏ひき肉（ささみ、もも）…各１００ｇ
おろしショウガ…１０ｇ
ゴマ油…小さじ１／２
塩、コショウ…各少々
片栗粉…１０ｇ
切り餅…２個
パスタ…２～３本
白だし…１００ｇ
水…１２００ｍｌ

◆作り方
①油揚げは半分に切り、熱湯をかけて冷ます。すりこ木などで叩き、中に空気を入れて開く。
②春雨は熱湯で３分ほどゆでて冷水にさらし、３ｃｍの長さに切る。
③干しシイタケは耐熱容器に入れて浸るくらいに水を入れ、電子レンジ（６００Ｗ）で２分ほど温める。もしくは、熱湯に浸けて戻す。やわらかくなったら絞ってみじん切りにし、戻し汁は取りおく。
④ネギはみじん切り、切り餅は１個を５つに切り分ける。
⑤ネギ、春雨、鶏ひき肉、干しシイタケを混ぜ合わせ、塩、コショウをふり、ゴマ油、おろしショウガ、片栗粉を混ぜる。
⑥⑤を１０等分して丸め、餅１切れとともに油揚げの中に入れ、つまようじ代わりにパスタを刺して口を閉じる。
⑦鍋に水、白だし、干しシイタケの戻し汁を入れ、⑥を並べ入れる。火にかけ、沸騰したら１５分ほど煮る。