＜ママ特派員・サポーターから＞

　冬になるとおいしくなるサトイモ。独特なぬめり成分は免疫力を高め、むくみを防いでくれるカリウムも多く含んでいます。

　煮物ばかりでは子どもは飽きてしまうので、我が家ではから揚げにリメイクしています。煮物よりもお弁当には使いやすく、家族からも好評でした。

　また、てんさい糖は体を冷えにくくするので、煮物など色を気にしなくても大丈夫な料理に使っています。なければ砂糖でも代用可です。

＜サトイモのから揚げ＞
◆材料：４人分
サトイモ…１２～１６個
だし汁…４００ｍｌ
酒…大さじ４
てんさい糖…大さじ３
みりん…大さじ３
しょうゆ…大さじ３
片栗粉、揚げ油…各適量

◆作り方
①サトイモは水洗いして皮をむき、食べやすい大きさに切る。
②鍋にだし汁、酒、てんさい糖、みりん、しょうゆを入れて火にかけ、煮たったらサトイモを加える。軽く煮たつ状態に火加減し、落としぶたをしてやわらかくなるまで煮る。

③サトイモが冷えていたら室温に戻し、片栗粉をまぶしてきつね色になるまで揚げる。

※ぬめり成分を残したいので、下ゆではしません。