＜ママ特派員・サポーターから＞

　最近反抗期の娘ですが、料理には興味があるようで、一緒にキッチンに立つと会話が弾みます。今回は盛り付けと写真撮影を娘が担当してくれました。

　食物繊維が豊富で、美容と便秘に効果的なゴボウを使ったレシピを紹介します。ゴボウには、カリウムとイヌリンという成分が含まれており、イヌリンは血糖値上昇や肥満の防止に効果があるようです。

　このナゲットをお弁当に入れたらとても喜んでくれました。一緒に作ると、おいしさも倍増するようです。

　ゴボウが残ったら大きめに切り、電子レンジで少し火を通してから片栗粉をまぶして揚げます。揚げたてに七味唐辛子と塩をふると、こちらも止まらないおいしさです。

＜ゴボウ入りチキンナゲット＞
◆調理時間：２０分
◆材料：２～３人分
ゴボウ…５０ｇ
鶏ひき肉（ささみ）…２００ｇ
鶏ひき肉（むね）…１００ｇ
細ネギ…２０ｇ
塩、コショウ…各少々
ゴマ油…小さじ１
ゴマ（好みで）…少々
片栗粉…大さじ１／２
揚げ油…適量

◆作り方
①ゴボウはささがきにし、５分ほど酢水にさらす。キッチンペーパーで水分をとる。
②細ネギは細かく刻む。
③ボウルに鶏ひき肉、ゴボウ、細ネギを入れ、塩、コショウをふって練る。ゴマ油と好みでゴマを加え、片栗粉を加え混ぜる。
④フライパンに揚げ油を熱し、１７０℃くらいになったら③を食べやすい大きさに丸めて入れる。４～５分ほど、火が通るまで揚げる。

※ナゲットの大きさによって、揚げ時間は調整してください。