＜ママ特派員・サポーターから＞

　今年の初練習の際、子どもが所属するサッカーチームへの差し入れとして「どら焼き」を作りました。

　このどら焼きの皮には白玉粉を入れています。白玉粉はもち米を水に浸したものを挽き、沈殿した粉を乾燥させ粒にしたものです。粉の粒子が細かいので、調理をすると舌触りが良く、なめらかな餅ができます。

　元がもち米で消化吸収がよいため、運動後の補食作りでよく利用していますが、今回はどら焼きの皮に加えてみました。卵を泡立てて生地に混ぜ込むため、もっちりしつつも歯切れのよい食感で食べやすくなりました。

　ホットプレートを使うと一度にたくさん焼け、仕上りの色も一定できれいにできあがります。焼いた皮は水分が飛びやすいので、必ずラップなどをかけて乾燥を防いでください。

　生地には油脂を加えていないので、あんこにバターを少し混ぜて挟みました。差し入れの時は、冷めてから大きさに合わせたセロハンの袋に入れると、皮がかたくなってしまうのを防ぐことができます。

　今年の抱負を胸に、新たな気持ちで競技に向かう子どもたち。戌年は勤勉で努力の年なのだそうです。まさに日々の練習をがんばるジュニアアスリートたちに通じる年と言えるかもしれません。

＜どら焼き＞
■調理時間：６０分
■材料：直径７センチ程度のどら焼き１０個分
薄力粉…１００ｇ
卵…２個
白玉粉…５０ｇ
水…６０～８０ｇ
ブラウンシュガー、てんさい糖など…４０ｇ
みりん…小さじ３
しょうゆ…小さじ１
ベーキングパウダー…小さじ１
市販の練りあん…２５０～３００ｇ
バター…適量

■作り方
①卵は割りほぐし、砂糖を加えてハンドミキサーなどで泡立てる。
②①にみりんとしょうゆを加え混ぜる。
③白玉粉を水でよく溶かし、②に加えてざっと混ぜる。
④薄力粉とベーキングパウダー（または重曹）をふるいながら③に入れ、ヘラでさっくりと混ぜる。
⑤１８０℃に熱したホットプレート（またはフライパン）に生地を丸く流して焼く。きれいな焼き色がついたら返し、裏面をさっと焼く（裏面は表よりも焼き時間は短めでＯＫ）。
⑥焼けた皮にはラップなどをかけて乾燥を防ぐ。
⑦練りあんに室温でやわらかくしたバター適量を混ぜ、２枚の皮で挟む。