＜ママ特派員・サポーターから＞

　アスリートに限らず、１０～２０代は骨量を増やす大切な時期で、カルシウムは十分に摂りたい栄養素です。また、筋肉量や運動量が多いアスリートは鉄も多く必要ですが、不足しがちな選手が多いようです。

　我が家では高タンパクでカルシウム、鉄を豊富に含む高野豆腐（凍り豆腐）を常備して、さまざまな料理に活用しています。

　含め煮のイメージが強い高野豆腐ですが、パンの代わりとして幅広く使えます。水で戻してオープンサンドにしたり、ハンバーグやトンカツにはフードプロセッサーでパウダー状にしたものをパン粉の代わりに使います。

　不足しがちなカルシウムや鉄がこまめに摂れるのでおすすめです。

＜高野豆腐のクロックマダム風＞

◆調理時間：１０分
◆材料：２枚分
高野豆腐…１枚
卵…２個
溶けるチーズ、塩、コショウ、オリーブ油…各適量

◆作り方
①高野豆腐は水で戻す。
②戻している間に、目玉焼きを作る。
③①の高野豆腐を半分の厚さにスライスし、②のフライパンにオリーブ油を入れて焼く。
④片面が焼けたら裏返し、②の目玉焼きとチーズをのせ、ふたをしてチーズが溶けるまで焼く。塩、コショウ各少々をふる。

※ツナやハムなど、さらにタンパク質をプラスするのもおすすめです。