＜ママ特派員・サポーターから＞

　仕事から帰るのが遅い日や、練習に付き合って１日中外出している時などは、すぐに食べられるおかずがあると安心ですよね。我が家では、１度の仕込みでさまざまな展開ができる作り置きを用意しています。

　鶏肉はまとめて下煮しておき、タレに漬け込んでおくだけ。冷凍保存も可能です。準備しておくと、学校から帰った子どもが自分で温め直して食べることもできます。作り方と、子どもたちに好評だった３種類のタレやドレッシングを紹介します。

＜作り置き鶏肉レシピ＞
◆調理時間：１０分（漬け込み時間を除く）
◆材料：作りやすい分量
鶏もも肉…３枚
ショウガ（薄切り）…４、５枚
レモン（輪切り）…２、３枚
鷹の爪（種を取って輪切り）…１本分

＜南蛮ダレ＞
酢…大さじ４
しょうゆ…大さじ１
砂糖…大さじ１
塩…小さじ１／２

＜ピリ辛ダレ＞
焼肉のタレ…大さじ３
みそ…大さじ１
はちみつ…大さじ１
コチュジャン…小さじ１

＜梅ドレッシングソース＞
ノンオイル青ジソドレッシング…大さじ５
梅肉…大さじ１

◆作り方
①鶏肉は一口大にカットし、ショウガ、レモン、鷹の爪とともに鍋へ入れ、ひたひたまで水を加えて煮る。鶏肉に火が通ったら取り出し、粗熱を取る。

②タレの材料をそれぞれ混ぜ合わせる。

③①の鶏肉を３枚のジッパー付き保存袋に分け入れ、タレを加える。口を閉じて冷蔵庫で保存する。

※このまま食べられますが、ピリ辛ダレに漬けた鶏肉は野菜と炒めてもおいしいです。
※南蛮ダレには、鶏肉に片栗粉をまぶして表面がカリッとするまで揚げてから漬けるのもおすすめです。

※鶏肉の煮汁にはコラーゲンがたっぷり含まれているので、野菜や豆腐などを加えて塩コショウで味を調え、具だくさんスープにしていただきます。