＜ママ特派員・サポーターから＞

　いよいよ娘が４月から高校生になります。どれだけ食べてもすぐにお腹がすく年頃のようで、食べる量が増えたなと感じます。

　５歳から習っているクラシックバレエを、高校に進学してからも続けるかどうか、親子で何度も話し合いました。体重管理など苦労も多いのですが、踊ることが大好きな娘です。勉強との両立を目指し、続けると決めました。応援したいと思います。

　さて、新ジャガイモのおいしい季節です。ジャガイモは食べごたえがあるので、すぐお腹がすく娘でも満足感があるようです。皮のすぐ下にうま味が詰まっているそうなので、しっかりと洗って皮はほとんどむかずに使用しました。しょうゆベースでご飯に合う、ほっとする味です。ぜひお試しください。

＜鶏肉とジャガイモの照り煮＞
◆調理時間：３５分
◆材料：３～４人分
新ジャガイモまたはジャガイモ…６個（６００ｇ）
鶏手羽中…３００ｇ
片栗粉…大さじ１
ゴマ油…大さじ１

水…２００ｍｌ
干しシイタケ…６枚（１５ｇ）
干しシイタケの戻し汁…４０ｍｌ
細ネギ…２０ｇ

酒…２００ｍｌ
みりん…大さじ３
砂糖…大さじ３
はちみつ…小さじ１
しょうゆ…大さじ３

◆作り方
①新ジャガイモは皮をよく洗い、芽が出ているところはしっかりとえぐり取る。皮をつけたまま、半分もしくは１／４にカットし、水につける。
②干しシイタケはさっと洗ってから湯につけ、やわらかくなったら軽く水けを絞る。大きければ半分に切る。戻し汁はだしとして使うので取り置く。鶏手羽中に片栗粉をまぶす。細ネギは２～３㎝長さに切る。
③鍋にゴマ油を熱し、手羽中の皮側を下にして入れ、中火で２分焼く。裏返し、さらに２分焼く（焦げ目をしっかりつけた方がおいしい）。
④③の鍋にジャガイモを水をきって加え、中火で約４分ゆっくり炒める。干しシイタケと水、シイタケの戻し汁を加え、ふたをして弱火で８分煮る。 ⑤細ネギと調味料を加え、さらに１０分ほど煮る。火を止めて５分おく。

【ママ特派員・神奈川県在住・中堀まち子】