＜ママ特派員・サポーターから＞

地元で穫れた旬のものをいただくことは、アーユルヴェーダの食の基本です。

火を使わずに作る、キュウリとナスのおひたしを紹介します。夏野菜のキュウリとナスは体にこもる熱を取る働きがあります。後から味付けを変えて、中華風にも楽しめる1品です。

＜キュウリとナスのめんつゆおひたし＞
◆材料（作りやすい分量）
キュウリ…1本
ナス…1個
シソ…1枚
めんつゆ（4倍濃縮）…小さじ1
塩（塩もみ用）…適量

◆リメイク用
ゴマ油…小さじ1
ショウガ…適量

◆作り方
❶キュウリはスライサーで薄切り、ナスは斜め薄切りにする。塩適量をふってよくもみ、しんなりしたら塩けがなくなるまで水で洗う。

❷シソは千切りにする。
❸①、②、めんつゆをポリ袋に入れてもみ、冷蔵庫で半日冷やす。

※ゴマ油とショウガを加えると中華風にリメイクできます。

【ママ特派員＝北海道在住・平井亜美】