＜ママ特派員・サポーターから＞

バーベキューなどの時、鍋やグリルはおいしく感じて、苦手なものでもつい食べてしまいますね。そこで、野外で作るアヒージョを思い出し、フライパンごとテーブルに出してみたところ家族から大好評でした。

子どもたちが苦手なパセリやパプリカ、マッシュルームも、見た目が良く、がっつりガーリックの効いた新鮮なオリーブ油と魚介のうま味でおいしく食べられます。

オイルはギリギリまで減らして具だくさんに。多くの栄養素が摂れて吸収率も良く、簡単でおいしいお助けメニューです。

＜アヒージョ風オイル炒め＞
◆材料：作りやすい分量
エビ…20尾
ワタリガニ…2杯
ニンニク…1玉
パセリ…1束
パプリカ…1個
タマネギ…1個
マッシュルーム…5～6個
オリーブ油…適量

※上記分量は目安です。適宜調整してください。ブロッコリーなどもおすすめです。

◆作り方
❶フライパンにオリーブ油を引き、1片を半分に切ったニンニクを1玉分入れて火にかけ、オイルに香りを移す。
❷フライパンが温まったら食べやすく切った材料を入れ、最後に刻んだパセリを加えて全体的に火が通ったら出来上がり。

【ママ特派員＝東京都在住・山崎文恵】