＜ママ特派員・サポーターから＞

いなり寿司といえば、油揚げを煮て、すし飯を作って…と案外手間がかかります。でも油揚げを煮る時に酢も加えてしまえば、白いご飯を詰めるだけでおいしいいなり寿司ができます。

煮た寿司揚げは、きれいに並べて冷凍しておけば、必要な分だけ使えます。手軽にできるので、お弁当にも朝食にもぴったりです。

＜お手軽いなり寿司＞
◆材料（20個分）
寿司揚げ…10枚
酢…100ml
しょうゆ…100ml
砂糖…大さじ3
酒…100ml
ご飯…適量

◆作り方
❶寿司揚げを半分に切り、袋状に開く。
❷①に熱湯をかけ、油抜きする。
❸②と酢、しょうゆ、砂糖、酒を鍋に入れ、火にかける。箸でかき混ぜず、時々鍋底から返すようにして混ぜ、煮汁がひたひたくらいになるまで煮る。
❹冷ましてご飯を詰める。

【ママ特派員＝奈良県在住・友井恵】