＜ママ特派員・サポーターから＞

娘は高校生で、食事はヘルシーにこだわりたい時期です。そこで、鶏ひき肉と豆腐を1:1で混ぜてつくね風の団子を作りました。ふんわりとした食感はやみつきになりますよ。結構ボリュームがあるので、女子はおなかがいっぱいになります。

年頃で体重を気にする反面、かなり体を動かしているので食欲は旺盛です。体重コントロールが難しく、運動をする女子は大変だなあと実感しています。学校や部活、バレエレッスンと、最近はなかなか一緒に過ごす時間が取れなくなりましたが、料理をおいしいと食べてくれるとうれしいです。ぜひ皆さんも試してみてください。

＜ふわふわ鶏のつくね風団子＞
◆材料：3～4人分
木綿豆腐…250g
鶏ひき肉…250g
ネギ…1本
卵…1個
塩…ひとつまみ（豆腐の水出し用）
コショウ…適量
しょうゆ…小さじ1
ゴマ油…小さじ1
みりん…小さじ1
米粉（または小麦粉）…小さじ1
油…大さじ1

◆作り方
❶木綿豆腐はひとつまみの塩を振り、ラップをかぶせて重石をし、1時間ほどおく（キッチンペーパーで少しずつつまんで絞るとよい）。
❷ネギはみじん切りにする。ひき肉は調味料を加えて練る。ネギを加え、卵も入れる。
❸なめらかに混ざったら、50～60gくらいの大きさに丸める（10～11個くらいできる）。
❹フライパンに油を引き、③を並べて中火で3分、裏返して3分、弱火にして1分焼く。
※火が通るのにそんなに時間はかかりませんが、ふたをするとさらに早く火が通ります。

【ママ特派員＝神奈川県在住・中堀まち子】