＜ママ特派員・サポーターから＞

冬に活躍した土鍋。季節の移り変わりとともに出番がなくなっているかもしれませんが、我が家では一年中愛用しています。

鍋料理なら、野菜や肉、豆腐など多くの食材を盛り込むことができ、準備も材料を切るだけと簡単。シメにご飯や麺類などを入れれば、主菜、副菜、汁物、主食が1品でまかなえます。

これからの時期におすすめなのはトマトの鍋。水煮だけでも作れますが、おいしそうな旬のトマトがあったらぜひ加えてみてください。

＜トマト鍋＞
◆材料
鶏肉（骨付きがおすすめ）
トマト
キャベツ
タマネギ
ジャガイモ
ブロッコリー
キノコ類
水…以上各適量

A
トマト水煮…1缶（400g）
コンソメキューブ…1個
塩、コショウ…各少々

◆作り方
❶トマトは6等分に、その他の野菜は全て食べやすい大きさに切る。
❷土鍋に鶏肉とジャガイモを入れ、ひたひたくらいの水を加えて煮立たせる。アクが出たら取り、ふたをして弱火で約10分ほど煮る。
❸Aと残りの具材を全て加え、中火で火が通るまで煮る。具材が煮えたら、塩コショウで味を調える。

※シメには、ゆでたパスタやご飯を入れてリゾット風にするのがおすすめです。
※乳製品を食べてもよい時期なら、チーズを入れてもおいしいです。
※途中に黒コショウ、タバスコ、粉チーズなどで味を変えると、たくさん食べるのも苦になりません。

【ママ特派員＝大阪府在住・オコーリ淳子】