＜私のお気に入り調味料（10）＞

ママ特派員・サポーターの皆さんにお気に入りの調味料を聞きました。

瑞鷹の本伝東肥赤酒

私の地元・宮崎県の隣、熊本県の赤酒です。

赤酒というだけあって少し色があります。灰持酒（あくもちざけ）という種類だそうです。熊本ではお屠蘇に飲んだりもするようです。

私は煮魚や魚の真子、鶏レバーなどを煮るときに使っています。ちょっと入れるだけで、煮物がパサパサになることがありません。照りつやも出て、見た目もふっくら。そしてなんといっても、食感が柔らかく仕上がります。

【アスレシピサポーター＝川越彩子】