＜ママ特派員・サポーターから＞

今回はベトナム料理の「ブンチャー」（ベトナムつけ麺）をアレンジした、具だくさんのそうめんを紹介します。

ベトナムというとフォーが有名ですが、「ブンチャー」は北部で人気の麺料理です。炭火で焼いたつくねや豚肉などが入ったヌクマム（魚醤）ベースの甘めのつけ汁に、香草や生野菜と、ブンという米麺をつけて食べます。

ヌクマムやナンプラーはクセがあるので、めんつゆを使い、麺はブンに似ている五島うどんを使っています。

つくねはどのような味付けでも良いですが、我が家では刻んだセロリやレンコンを入れて作ります。焼いたシメジやネギも入れ、具だくさんのつけ汁にします。

手軽に作れてしっかりお腹にたまるので、子どもの休日のお昼ご飯にもおすすめです。

【ママ特派員＝シンガポール在住・池浦詠子】